Ragu z mięsa mielonego. Gęsty i aromatyczny sos do makaronu, idealny dla wielbicieli mięsa. Zachwycisz się tym smakiem

Gęste, zawiesiste, sycące i o głębokim smaku. Takie jest ragu, czyli sos na bazie mięsa mielonego. Najsłynniejsza wersja tego dania pochodzi z Bolonii. Być może dlatego wiele osób myli je z tradycyjnym sosem bolońskim, który podaje się do spaghetti. Jednak ragu to nie jest ekspresowy sos do zrobienia w kilka chwil. Proces duszenia trwa znacznie dłużej i najlepiej, jeśli ma miejsce w żeliwnym garnku. Ragu można przygotować z wołowiny, wieprzowiny, czy nawet jagnięciny, a najlepiej jeśli użyjemy mieszanki mięs mielonych. Sos zyska wówczas więcej smaku i aromatu. Mimo tego, że powstaje dość długo, to nie jest pracochłonne ani skomplikowane. Składniki powolutku pyrkają sobie na wolnym ogniu, a my możemy zająć się innymi rzeczami. Co jakiś czas warto tylko zajrzeć do sosu i go przemieszać. Ragu najlepiej podawać z szerokim makaronem typu papardelle.

Czas przygotowania: 10 minut + duszenie ok. 1,5 h

Porcja: 4 osoby

Poziom trudności: łatwe

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (z różnych rodzajów mięsa),

• 50 g boczku,

• cebula,

• marchew,

• łodyga selera naciowego,

• szklanka bulionu,

• szklanka czerwonego wina,

• szklanka przecieru pomidorowego,

• pół łyżeczki czerwonej papryki,

• sól, pieprz,

• olej do smażenia.

1. Warzywa umyj, obierz i pokrój na małe kawałki.

2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż warzywa przez 5 minut.

3. Dodaj mięso mielone oraz boczek. Zwiększ ogień i smaż 10 minut.

4. Dodaj przecier pomidorowy i duś całość kolejne 10 minut.

5. Następnie dodaj bulion, wymieszaj całość i zagotuj. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 1-2 godziny.

6. Pod koniec dodaj wino, sól oraz pieprz.

7. Ragu podaj z makaronem papardelle, posyp parmezanem i udekoruj natką pietruszki.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!