Na rozgrzewający obiad podaj ragout wołowe, jak od włoskiej nonny. Sekret smaku tkwi w duszonych warzywach. Idealny sos do grubego makaronu

Takie mięsne ragout podaję z włoskim tagliatelle, pełnoziarnistym spaghetti, pappardelle, tagliatelle lub penne. Przed podaniem posyp ragout wołowe startym parmezanem i gałką muszkatołową. Zachęcam cię też do posypania posiekaną natką pietruszki lub listkami świeżej bazylii. Tak dobre, że będziesz do niego wracać.

Liczba porcji: 6 osób.

Czas przygotowania: 20 minut + 90 minut gotowania.

Stopień trudności: średni.

Składniki:

• 30 ml oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,

• 1 wewnętrzna, zielona część selera naciowego,

• 2 drobno posiekane czerwone cebule,

• 1 drobno posiekana marchewka,

• 4 drobno posiekane ząbki czosnku,

• garść posiekanych liści szałwii,

• 3 liście laurowe,

• 400 g mielonej wołowiny,

• 400 g mielonej cielęciny,

• 120 g boczku zawijanego, pokrojonego na drobne kawałki,

• 400 g pomidorów śliwkowych z puszki,

• 150 ml mleka,

• skórka z 1 cytryny,

• 1 laska cynamonu,

• 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej.

Do smaku:

• sól morska,

• świeżo zmielony czarny pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Na początku wlej olej lub oliwę do dużego rondla o grubym dnie i postaw go palniku o niskiej mocy.

2. Seler naciowy posiekaj i wrzuć pozostałe poszatkowane warzywa. Podsmaż z ziołami ze szczyptą soli przez 15 minut. Warzywa powinny zmięknąć i stać się słodkie.

3. Następnie warzywa przerzuć na talerz i odłóż na bok do wystudzenia.

4. Wytrzyj garnek ręcznikiem papierowym, ponownie wlej oliwę i zwiększ moc palnika.

5. Dopraw mięso i wrzuć do rondla razem z boczkiem.

6. Smaż mięso przez 10 minut, mieszaj od czasu do czasu, aby nabrał brązowego koloru, wtedy dorzuć do mięsa warzywa.

7. Dorzuć pomidory z puszki, lekko rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków. Następnie wlej mleko, wsyp otartą skórkę z cytryny, dorzuć laskę cynamonu i startą gałkę muszkatołową.

8. Zagotuj, a następie zmniejsz moc palnika. Ragout wołowe duś przez 1 1/2 godziny, aż nabierze smaku i gęstej konsystencji.

9. Jeśli ragout wołowe jest zbyt gęste, możesz dolać odrobinę mleka.

Ten pozornie skomplikowany przepis może wydawać się trudny do przygotowania, ale wystarczy obserwować gotowanie i mieszać, aby nie doprowadzić do przypalenia. Z pewnością rodzina będzie prosić o dokładkę. Smacznego!

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!