Kosz pełen grzybów… i co dalej? Sposoby na świeże kurki lub borowiki. Sprawdź, jak myć zebrane okazy i jak je przyrządzić

Katarzyna Zawada
Katarzyna Zawada
Do słoika mogą trafiać przeróżne rodzaje grzybów. Szczególnie poleca się borowiki lub podgrzybki. Najpierw warto przygotować zalewę. 1,5 szklanki wody gotujemy z łyżką cukru, listkiem laurowym, kilkoma ziarnami ziela angielskiego, można też dodać kroplę octu lub czosnek. Kilogram obmytych grzybów sortujemy, mniejsze można zostawić w całości, większe pokroić. Gotujemy je kilka minut w osobnym garnku z wodą, a następnie rozkładamy do słoików. Wypełniamy zalewą, zakręcamy i odwracamy do góry dnem.
Do słoika mogą trafiać przeróżne rodzaje grzybów. Szczególnie poleca się borowiki lub podgrzybki. Najpierw warto przygotować zalewę. 1,5 szklanki wody gotujemy z łyżką cukru, listkiem laurowym, kilkoma ziarnami ziela angielskiego, można też dodać kroplę octu lub czosnek. Kilogram obmytych grzybów sortujemy, mniejsze można zostawić w całości, większe pokroić. Gotujemy je kilka minut w osobnym garnku z wodą, a następnie rozkładamy do słoików. Wypełniamy zalewą, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. GettyImages/Sergii Baibak
Udostępnij:
Choć wydaje się, że dopiero we wrześniu oficjalnie rozpocznie się grzybobranie, już teraz w lasach można spotkać wiele okazów. Grzybiarze donoszą, że można zebrać sporo kurek, maślaków, koźlarzy lub borowików. Leśnicy przestrzegają z kolei, aby wybierać tylko te gatunki, których jesteśmy pewni. W przeciwnym razie można łatwo pomylić grzyba jadalnego z trującym. Na co warto postawić w sierpniu? Jak wygląda czyszczenie? Co przyrządzić z dóbr lasu?

Spis treści

Grzybobranie 2022. Tak należy czyścić zebrane grzyby. Niektóre trzeba obrać ze skórki

Grzyby mają mnóstwo dobroczynnych właściwości. Zawierają wiele witamin i składników odżywczych, dlatego powinny znajdować się w naszej diecie. Świeże zbiory najlepiej od razu wyczyścić. Najłatwiej obrabia się okazy z rozłożystymi kapeluszami. Za pomocą nożyka można wtedy zebrać pozostałości ziemi i runa leśnego. Grzyby, które będą gotowane lub poddawane obróbce od razu można umyć, te do suszenia lepiej delikatnie przetrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym.

Grzyby można suszyć, dusić, smażyć, a nawet marynować w słoikach jako przetwory.
Grzyby można suszyć, dusić, smażyć, a nawet marynować w słoikach jako przetwory. GettyImages/VictoriaBee

W przypadku kurek metoda mycia jest inna, niż u innych gatunków. Płukanie wodą nie będzie dokładne. Grzyby moczy się kilkukrotnie w wodzie z solą tak, aby cały piasek opadł na dno naczynia. Wielu amatorów zadaje sobie pytanie, czy grzyby trzeba obierać ze skórki. Tych delikatnych lepiej nie ruszać, pod nóż powinny pójść tylko maślaki, których powłoka jest gruba i śluzowa.

Uwaga na trujące grzyby. Jak prawidłowo przeprowadzić grzybobranie?

Leśnicy przypominają, że do koszyka powinny trafiać tylko gatunki, które są nam znane i których nie sposób pomylić z innymi. Dzięki temu nie zatrujemy się ani nie narazimy na uszczerbek na zdrowiu.

– Zbieramy tylko owocniki zdrowe, nieuszkodzone i młode, ale nie zbyt młode, bo wtedy trudno rozpoznać gatunek grzyba. Pozostawiamy w nienaruszonym stanie grzyby niejadalne, nieznane nam oraz osobniki stare, które pozostawiamy jako „nasienniki”. Najczęściej i tak są robaczywe – przypominają na swojej stronie Lasy Państwowe.

Co zrobić z zebranymi grzybami? Inspiracji jest wiele

Sposobów na obróbkę zebranych grzybów jest mnóstwo. W sierpniu najczęściej w koszykach lądują borowiki (zwane też prawdziwkami), maślaki, podgrzybki, kanie i kurki. Wśród znalezionych okazów są też mniej znane żółciaki siarkowe, gołąbki, boczniaki i mleczaje. Każdy z powodzeniem może znaleźć się na naszym talerzu.

Grzyby można suszyć, dusić, smażyć, a nawet marynować w słoikach jako przetwory. Kurki ulepszą jajecznicę, borowiki sprawdzą się w sosie, a usmażone kanie ukoją podniebienie. Smakosze twierdzą, że do grzybów nie trzeba dawać wielu przypraw lub dodatków.

Jak więc zabrać się za zbiory? Zobacz kilka przepisów na świeże sierpniowe grzyby:

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

miejsce #2

Stanley

Stanley FMC627D2-QW

896,79 zł399,00 zł-56%
miejsce #3

Metabo

Metabo Power Maxx BS Quick (600156500)

615,00 zł284,99 zł-54%
miejsce #4

Makita

Makita Dhp485Rfj

1 273,02 zł970,00 zł-24%
miejsce #5

Stanley

Stanley FMC625D2

463,00 zł
miejsce #6

Einhell

Einhell 4513914

209,00 zł
Materiały promocyjne partnera

Największa od dziesięcioleci susza we Francji

Materiał oryginalny: Kosz pełen grzybów… i co dalej? Sposoby na świeże kurki lub borowiki. Sprawdź, jak myć zebrane okazy i jak je przyrządzić - Strefa Agro

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Strona Kuchni
Dodaj ogłoszenie