Kalafior w nowej roli: zrób z niego kiszonkę! Przepis, który pokochasz od pierwszego słoika

Liczba porcji: 2 słoiki 900 ml

Czas przygotowania: 25 minut + 3-7 dni kiszenia

Stopień trudności: łatwy

1. Przygotuj zalewę. Zagotuj wodę z solą i odstaw do lekkiego przestudzenia. Solanka powinna mieć temperaturę pokojową.

2. Kalafior oczyść i podziel na małe różyczki – takie, które dobrze wpasują się w słoik.

3. Do dużego, czystego słoika włóż różyczki kalafiora, koper, chrzan, czosnek, imbir, ziele angielskie, liście laurowe i opcjonalne dodatki do zabarwienia kalafiora. Powtórz z drugim słojem.

4. Całość zalej solanką. Możesz też dodać kilka łyżek soku z ogórków kiszonych.

5. Przyciśnij warzywa, żeby nie wypływały na wierzch. Sprawdzi się talerzyk, słoik z wodą albo inny ciężarek.

6. Odstaw słoiki na blat w kuchni na kilka dni. Kalafior szybko zacznie się kisić – już po trzech dniach będzie lekko kwaśny i pyszny.

7. Gdy uznasz, że smak jest wystarczająco intensywny (najlepiej po 5-7 dniach), zakręć słoiki i schowaj je do lodówki lub chłodnej piwnicy. Smacznego!

Jeśli szukasz kiszonki, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem – ten przepis jest dla ciebie. Kalafior to warzywo idealne do fermentacji: pozostaje jędrny, chłonie aromaty przypraw, a przy okazji świetnie znosi długie przechowywanie.

Kiszony kalafior to nie tylko przekąska „ze słoika”. Ta niecodzienna kiszonka pasuje do:

• desek serów i wędlin jako wyrazisty, kwaśny akcent,

• sałatek z kaszami (np. pęczakiem, bulgurem, kuskusem),

• burgerów i kanapek zamiast ogórka kiszonego,

• jako dodatek do dań orientalnych – z curry, hummusem, falafelem,

• z pieczonymi ziemniakami i twarożkiem z ziołami.

Kiszonka z kalafiora świetnie komponuje się z tahini, czarnuszką, kolendrą i ostrą oliwą.